フランス料理とワインを気軽に楽しめる、
新しいスタイルのフレンチレストラン『DÉGUSTATION（デギスタシオン）』

What's New

2023.09.01	9月開催の「20周年記念コース」満員御礼となりました。10月もご期待ください。
2023.07.14	フジテレビ『ウワサのお客さま』で当店のカキ氷が取り上げられました。
2023.07.11	TBS『イキスギさんについてった』で当店のカキ氷が取り上げられました。
2023.06.25	「DÉGUSTATION Festival in July」満員御礼となりました。
2022.11.18	『虎ノ門横丁＆かき氷2022』にてフレンチとカキ氷をご提供いたしました。
2022.08.17	TBS『ラヴィット！』で当店のカキ氷が取り上げられました。
2022.08.16	TBS『マツコの知らない世界』で当店のカキ氷が取り上げられました。
2021.06.16	フジテレビ『ノンストップ！』で通販メニューの「鴨のコンフィ」が取り上げられました。

小田急線「成城学園前」駅から徒歩3分。
緑豊かな閑静な住宅街の中にフレンチレストラン
『DÉGUSTATION（デギスタシオン）』はあります。

『DÉGUSTATION』とはフランス語で
「ワインの試飲」や「小皿料理」を意味します。
「ワインと一緒においしいものを少しずつ味わってほしい」
という想いから名付けられました。

旬の素材を活かした季節感溢れる料理と、
多様なワインをお楽しみください。

DÉGUSTATION（デギスタシオン）のメニューは、
お客様のご希望によって自由に組み立てられます。

前菜からデザートまでの充実したコースに仕立てることも、
お好きなお料理を数名でシェアしていただくことも可能です。

堅苦しいフレンチではなく、
お気軽にお楽しみいただけるフレンチに。

我々が目指すのは、名前の由来通りの
『DÉGUSTATIONスタイル』です。

和牛内もも肉　カルパッチョ　マスタード
鰻白焼　スモーク　コンソメ
蝦夷鹿のテリーヌ　ピクルス　ビーツ
蝦夷鮑　パセリ　木の子
鰻　赤ワイン　黒トリュフ　ご飯
黒毛和牛フィレ肉　網焼き
デギスタシオン定番、5種デザートの盛り合わせ又はベリーとピスタチオのデギ氷

1972年7月25日生まれ

群馬県富岡市出身、大阪辻調理師専門学校卒業。
群馬・レストラン「らひゅって」、東京・フランス料理「カシーヌ」
北九州・プリンスホテルで修行後、渡仏。
帰国後、32歳で独立開店。

今の原点は小中学時代。
渓流釣りをしたり、図鑑片手に山菜、キノコを取り、そんな遊びをして過ごす。
フランスで野菜の美味しさを知り、昔食べていた自然な野菜を作りたくて、
自家農園を持つ。

修行時代、ワインの素晴らしさを知り、ソムリエを取得。